En un rincón de una zona industrial de Edina se encuentra una verdadera joya escondida. El menú de Cahill Bistro combina comida reconfortante local y platos tradicionales sudamericanos con un toque ecuatoriano creativo que se resaltan dentro de la sencilla ubicación del restaurante, y sin duda vale la pena probar de su cocina.
Cahill Bistro sirve desayuno, almuerzo y cena, todos centrados en la fusión latina. Cahill Bistro sirve desayuno, almuerzo y cena, todos centrados en la fusión latina. Si bien el menú incluye platillos tradicionales de Minnesota, como una hamburguesa con queso o un plato de lucioperca (walleye en inglés, el pescado de agua dulce preferido por muchos Minnesotanos), dos platos realmente se destacan: el lomo saltado (hecho al estilo ecuatoriano con puntas de carne salteadas con cebollas rojas, tomates, pimientos y servido con arroz con achiote, yuca frita y verduras balsámicas) y el poblano vegetariano (chile poblano relleno con vegetales frescos, puré de frijoles negros y rociado con reducción de balsámico) son manjares que deleitarán su paladar con una versión creativa de delicias ecuatorianas que también son servidas como obras de arte. Si busca antojitos, no se pierda las empanadas o el ceviche. Para el postre, el tres leches mexicano es una delicia, e incluso el café tiene un sabor profundo que me recuerda a las tierras altas de Centroamérica.
Un asunto de familia
Cahill Bistro es en gran medida un restaurante de gestión familiar. De hecho, Carlos Pinos, junto a sus hermanos Alberto y Cristian, abrieron el restaurant en 2017. Hoy día, allí trabajan 12 familiares de los Pinos. Y en los últimos siete años, el restaurante ha crecido. Pronto, con la ayuda del acceso a capital que LEDC le facilitó y luego de comprar un edificio, los Pinos abrirán otro restaurante en el pueblo de Kenyon, Minnesota, que se ubica entre Faribault, Owatonna y Rochester en el sur del estado. «El concepto y el menú serán similares en el nuevo local», afirma, “pero esperamos ingresar a un mercado en el que seremos una nueva y fresca opción gastronómica”. Los Pino están financiando la compra del edificio en el centro de Kenyon gracias al acceso al capital proporcionado por LEDC.
Independientemente de dónde se encuentre con la cautivadora cocina de los Pinos, disfrutará de ingredientes frescos, porciones generosas, platos deliciosos y la cálida hospitalidad con la que lo reciben a uno y que Carlos y su familia han convertido en un elemento tan emblemático de su restaurante como lo son sus deliciosos platillos.
7078 Amundson Ave
Edina, MN 55439
(952) 426-4196
Brunch: Sábado 10am to 2pm
Almuerzo: Lunes – Sábado 11am a 4pm
Cena:
Lunes – Jueves 4pm a 9pm
Viernes-Sábado 4pm a 10pm
